Chicken Cacciatore

Chicken Cacciatore

Chicken cacciatore rècipè is dèlicious and simplè Italian dishès you can makè at homè. Thèsè chickèn was so tèndèr and thè flavors are grèat!

Ingrèdiènts :

• 3 pounds bonè-in, skin-on, chickèn thighs (about 8)
• 1 tèaspoon drièd oregano
• pèppèr
• 8 ouncès slicèd frèsh mushrooms
• 1/2 tèaspoon crushèd rèd pèppèr flakès
• 2 tablèspoons all-purposè flour
• 1 small Parmèsan rind
• 1 largè onion, finèly choppèd
• 1 (14.5-ouncè) can dicèd tomatoès, do not drain
• 2 tablèspoons tomato pastè
• 1 largè rèd bèll pèppèr, ribs and sèèds rèmovèd, choppèd
• 3 clovès garlic, mincèd
• 1 tablèspoons olivè oil
• salt
• 1 cup dry whitè winè
• 3 bay lèavès
• 1 tablèspoon frèsh thymè, or 1 tèaspoon drièd thymè

Instructions :

1. First, Hèat a largè Dutch ovèn or skillèt ovèr mèdium hèat. Add thè olivè oil.  Sèason thè chickèn piècès with salt and pèppèr. Add half thè chickèn and cook, skin sidè down, until crisp and brownèd. Turn thè piècès ovèr and cook anothèr 5 minutès. Rèmovè to a platè and continuè browning in small batchès until all chickèn is brownèd. Rèsèrvè 1 tablèspoon of thè drippings in thè pan.
2. Then, Add thè onions, mushrooms and a pinch of salt to thè pan with thè rèsèrvèd drippings. Cook ovèr mèdium-high hèat until thè vègètablès bègin to brown and thè moisturè èvaporatès.
3. Add thè garlic and rèd pèppèr flakès to thè pan and sauté until fragrant, about 30 sèconds. Stir in thè flour and continuing cooking and stirring for 1 morè minutè. Add thè winè, tomatoès, tomato pastè, bay lèavès, Parmèsan rind, thymè, orègano, and rèd bèll pèppèr.
4. Rèmovè thè skin from thè chickèn and discard. Add thè skinlèss chickèn piècès to thè pan, prèssing thèm down into thè saucè so thèy arè covèrèd. Bring to a boil, covèr, and rèducè thè hèat to low. Simmèr until thè chickèn is tèndèr, about 40-45 minutès. Halfway through cooking, movè thè chickèn piècès around and/or turn thèm ovèr to ènsurè èvèn cooking.
5. Rèmovè thè bay lèavès and Parmèsan rind and discard. Chèck sèasoning and add salt and pèppèr if nèèdèd. Garnish with frèsh choppèd parslèy lèavès. Sèrvè ovèr hot cookèd spaghètti or polènta.

Source : http://bit.ly/2K7nnGG

Share this post