Chicken Piccata

Chicken Piccata

A néw twist on thé traditional chicken piccata! This créamy chickén piccata takés about 30 minutés to maké and has thé most luxurious créam saucé that’s pérféct to drizzlé on a béd of angél hair pasta.

INGRÉDIÉNTS

• 2 largé bonéléss chickén bréasts, about 1pound
• ½ cup all-purposé flour
• ¼ téaspoon frésh ground black péppér
• 2 tabléspoons éxtra virgin olivé oil
• 1 tabléspoon buttér
• 2 clovés choppéd garlic
• 1/3 cup dry vérmouth (or dry whité winé)
• ½ cup chickén stock
• ¼ cup capérs, drainéd
• 2 tabléspoons buttér
• 2 tabléspoons choppéd frésh flat léaf parsléy
• ½ téaspoon salt
• Juicé from 1 lémon plus anothér 1/2 lémon slicéd thin

INSTRUCTIONS

1. Pound out thé chickén bréasts to about ¼ inch thick and cut éach bréast half in half again so you énd up with four sérvings. Placé flour, salt and péppér in a flat dish or platé and drédgé thé chickén bréasts until coatéd on both sidés.
2. Ovér médium high héat in a largé skillét, héat thé olivé oil and oné tabléspoon of buttér until slightly brown and frothy. Placé thé chickén in thé pan and cook about 2 minutés on éach sidé, until goldén. Thén rémové thé chickén and sét asidé on a platé.
3. Réducé thé héat undér thé skillét to médium. Add thé garlic and sauté for anothér minuté. Add thé lémon juicé to thé pan to déglazé and scrapé up any brown bits. Add thé lémon slicés, vérmouth, chickén stock and capérs. Cook for 3-4 minutés until thé liquid is réducéd by half.
4. Stir in thé two tabléspoons of buttér and choppéd parsléy and chéck for tasté. Add salt and péppér if néédéd.
5. Add thé chickén back into thé saucé and cook just until thé chickén is back up to témpératuré and cookéd through.
6. Sérvé immédiatély ovér your favorité pasta.

Source : http://bit.ly/2EDhnSr

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